Fusilli alle vongole e piselli

La ricetta di oggi anche se può sembrare un classico non lo è, almeno per me, è la prima volta che accosto le vongole con i piselli, è risultata una ricetta veloce, ci vogliono circa 30 minuti e in questi giorni di sole cocente e di voglia di “spataccarsi” (da noi a Rimini, in dialetto, in questo frangente significa letteralmente spalmarsi) sul lettino, al mare è il massimo, per guadagnare in tempo e gusto!

Mi hanno aiutata nella riuscita del piatto gli ottimi Fusilloro della ditta Verrigni.

Ingredienti per 4 persone:

h  1 confezione di Fusilloro Verrigni

h  1 kg di vongole veraci (io pescate di fronte a casa, dai miei 2 uomini)

h  ½ cipolla rossa di Tropea

h  2 spicchi d’aglio

h  250 g circa di piselli freschi

h  6-7 pomodorini (facoltativi)

h  2 cucchiai d’olio d’oliva evo

h  peperoncino in polvere a piacere (facoltativo)

h  sale a piacere

Procedimento:

Lavo bene le vongole, le metto in un tegame con acqua fino a che i gusci non siamo un po’ coperti, porto ad ebollizione, a fuoco medio basso e col tegame coperto, lascio dischiudere le vongole, ci vorranno 3-4 minuti.

Scolo le vongole tenendo da parte l’acqua di cottura, le lascio raffreddare, poi inizio a sgusciarle, se qualche vongola presentasse un po’ di sabbia potrete benissimo risciacquarle sotto acqua corrente,  senza gettarle. 

In una padella antiaderente verso 2 cucchiai d’olio d’oliva, la cipolla finemente tritata ed i 2 spicchi d’aglio, lascio soffriggere, salo a piacere, verso i pomodorini, le vongole sgusciate, e un po’ dell’acqua di cottura delle stesse, circa 3-4 cucchiai, facendo attenzione a farla depositare prima e filtrarla.

Cuocio per 5 minuti, alla fine aggiungo i piselli, che essendo freschi si cuociono subito.

Intanto avevo versato in un tegame con acqua bollente salata i fusilli, li scolo a metà cottura che ultimerò nel tegame delle vongole, aggiungendo il liquido di cottura delle vongole mano a mano ed eventuale acqua bollente della pasta che ho tenuto da parte.

Servo la pasta ben calda, aggiungendo un filo d’olio extra vergine alla fine.

Consiglio:

Io faccio riposare le vongole, che se sono fresche sono ancora vive, in acqua e sale per una notte intera, così hanno modo di ripulirsi ulteriormente ed eliminare dell’eventuale sabbia presente, farete così contenti anche i vostri bambini che potranno guardare le vongole dischiudersi mentre fanno uscire le loro proboscidi e schizzano l’acqua fuori dal contenitore!

Buon appetito